食品行业市场规模高达2000多亿，但行业集中度较低、竞争格局分散、尚未出现领先品牌，中小企业仍有很大的市场发展机遇。那么，食品企业如何进行品牌策划？

一、食品行业市场规模

根据世界粮食计划署（World Food Programme, WFP）所发布的数据，全球每年的食品消费总额是一个天文数字，超过1万亿美元。这一巨大的数字占全球国内生产总值（GDP）的约10%，凸显了食品行业在全球经济中的重要地位。

张学武对于中式零食行业的现状与未来进行了深入的剖析。他指出，中式零食行业当前既面临着挑战，也蕴藏着巨大的机遇。从挑战方面来看，产业的集中度相对较低，市场分布较为零散。据统计，2022年食品业务规模前五名的公司所占市场份额（CR5）不足15%，这与日本同期的28%相比，显得较为落后。然而，从机遇的角度来看，食品的需求呈现出刚性增长的趋势。随着消费结构的不断升级，消费者对食品的营养与健康要求越来越高，品牌意识也在持续增强。这意味着零食的发展模式正在从单纯的数量扩张向质量提升转变。

二、食品行业发展现状

近年来，食品安全问题屡次成为公众关注的焦点，引发了社会各界的广泛关注和深入讨论。这些事件不仅让消费者对食品的质量和安全性产生了疑虑，也促使了政府部门对食品企业的监管力度不断加强。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，食品质量和安全意识在公众心中逐渐占据了重要地位。消费者开始更加关注食品的来源、加工过程、添加剂使用等方面，对食品的质量和安全性提出了更高要求。

其次，食品科技的进步也在帮助我们更好地保存食品。例如，通过改进包装材料和气调包装技术，可以有效维持食品的品质和口感，同时防止微生物的污染和食品的腐败。此外，食品科技还在提高食品营养价值方面发挥了巨大作用。通过基因工程、纳米技术等尖端科技，科研人员能够更精准地调控食品的营养成分，开发出富含特定营养素或具有特定健康功能的食品，满足不同消费群体的需求。

消费者的需求日益个性化和多样化，特别是在食品领域。人们不再满足于传统的、一成不变的食品选择，而是希望根据自己的口味偏好、健康状况和生活方式，定制符合自己需求的食品。例如，一些食品企业推出了定制化的营养餐，根据消费者的年龄、性别、身高、体重、运动量等因素，提供个性化的营养搭配和热量摄入建议。随着健康意识的提高，消费者对于食品的健康属性也越来越重视。他们希望食品不仅能够满足口感需求，还能够提供身体所需的营养，甚至有助于预防疾病和保持健康。

三、非常差异品牌策划公司对食品行业的战略机会分析

1.建立标准

食品行业品牌树立标准和指标是确保品牌质量、赢得消费者信任并推动行业持续发展的重要因素。品牌需要为消费者提供一个明确且重要的标准。对于消费者来说，能够轻松理解和使用的标准和指标对于做出购买决策至关重要。这些指标应该简洁、明确，并能够帮助消费者快速判断产品的品质、安全性和符合度。食品安全性是消费者最为关心的问题之一。随着食品安全事件的频发和消费者对健康饮食的重视，食品行业品牌必须高度重视食品安全，并将其作为树立品牌形象和赢得消费者信任的核心要素。

在生鲜食品行业中，钱大妈品牌通过独特的策略成功地树立了自身的品牌形象，并赢得了消费者的广泛认可。其中，钱大妈强调的“不卖隔夜肉”原则成为了其产品的核心独特性和标准。

以“北大荒大米”食品营销策划案例为例，非常差异品牌策划公司为北大荒大米提炼出黄金标准与生产指标：“守自然，不掺兑”，并通过一系列营销策略突出其黄金标准和生产指标，将其核心优势“不掺兑”深深烙印在消费者心智中。

并通过一系列品牌设计、VI设计等手段，塑造出与品牌定位相符的视觉形象，并在包装上呈现，使消费者在看到品牌标识时就能联想到“守自然，不掺兑”的核心价值。这样的定位和包装不仅突显了产品的独特性，而且与消费者的需求和价值观相契合。

2.进行品类聚焦

食品企业想要做好品牌策划，首先要进行品类聚焦。为了获取更多的市场份额、吸引众多消费者目光，企业很容易生产越来越多的产品，拓展越来越多的品类，但往往事与愿违。产品越做越多、品类越来越宽，只会模糊消费者对品牌的认知，不利于品牌长远发展。

以老板电器为例，聚焦油烟机品类，集中企业资源和优势做大做强油烟机市场份额，成为消费者心目中油烟机品类的头部品牌；然后才依托油烟机品类，进一步带动灶具、消毒柜等其他产品的销售。以日本Pelican烘焙食品品牌为例，聚焦吐司和螺旋餐包品类，成为该细分品类的头部品牌。

品类分化、品类聚焦是各行各业发展的主流方向，食品企业想要进行品牌策划，要做好品类分化和品牌聚焦。烘焙食品行业可以细分为麻香饼、戚风蛋糕、杏仁酥、沙琪玛等等多个细分品类，食品企业品牌策划越细分、越聚焦，越是容易做大做强，越是容易成为消费者细分心智领域的头部品牌。其次，烘焙食品企业要不断与时俱进，推动产品改良和研发创新、促进品牌升级。如果品类分化和品类聚焦是从0到1做品牌，那么与时俱进、推动产品改良创新、促进品牌升级就是从1到100做品牌。食品企业要在其细分领域不断进化、深耕细作，巩固品牌防御壁垒，从激烈的市场竞争中脱颖而出。

因为消费者的认知是有限的，大家只能记住某一细分领域的头部品牌，食品企业要削尖脑袋，挤进前几、名列前某才有可能为消费者所记忆。也就是前面说的品类分化、品类聚焦和品牌升级。食品企业要明确自己的品类定位、品牌定位，即明确自己是谁、为谁服务、为其提供什么产品等问题。高端的品牌更有势能；低端的品牌更容易拓展下沉市场、扩大规模；而中端市场则像沼泽地带，会成为众多企业和品牌的必争之地。烘焙食品企业品牌策划要依据自身发展状况、定位、竞争对手发展态势、消费者需求和认知等综合考量，选择合适自身的赛道。

在当前的品牌竞争环境中，各大品牌普遍将竞争的焦点集中在产品的方便性和美味程度上。然而，我们深入剖析后发现，安全隐患问题实际上才是扼住品类咽喉的关键要素。当前的品牌竞争主要围绕方便性和美味性展开，这是消费者普遍关心的两个方面。然而，这种竞争维度的局限性在于，它忽略了安全隐患对产品整体价值的影响。在食品安全日益成为公众关注焦点的今天，安全隐患问题实际上比方便和美味更为重要。

品类第1阶梯的品牌通常享有较高的市场份额和品牌影响力。然而，在这个位置上，最大的战略机会并非继续优化产品的方便性和美味性，而是率先解决安全隐患问题，占据品类安全的制高点。这将使品牌在市场上获得独特的竞争优势，并巩固其领先地位。

以上是非常差异品牌策划公司对食品企业如何进行品牌策划的一些初步研究与分析，内容仅供参考，非常差异品牌策划公司是一家聚焦于成长型企业的定位战略与定位营销全案机构，非常差异是深圳领先的定位战略与定位营销全案公司，非常差异围绕成长型企业的需求特征，配称产品开发管理、定位落地全案管理服务内容，在组织架构上配称网络营销招商事业部、电商运营事业部、亚马逊战略合伙人、风险投资合伙人等为企业赋能，帮助有理想的企业把品牌做好!

成立10 年，服务助力办公椅第1品牌品西昊、北大荒农业、空气能十大品牌派沃、板材龙头佳诺威、高端火 花机台正、橱柜灯领先品牌捷德韦尔、瑜伽头部品牌梵音、宠物用品宜特等众多企业成为细分行业领先品牌。出众的品牌战略定位能力和定位营销落地能力是非常差异最大的优势，并以没有增长就是失败为经营根本。如想了解更多资讯或者有食品行业品牌营销策划相关需求，欢迎联系非常差异。