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真功夫市场定位分析

作者:差异 时间:2021/05/26 点击量:2866

在《永恒纪元》游戏中,很多玩家都对真功夫主题餐厅有深刻的印象。据报道,这并不是一次简单的品牌植入,而是两家公司通过线上线下的方式,将游戏与餐饮品牌深度融合,打造营销生态闭环的一次试水。

从最新的情况来看,真功夫一直致力于品牌的年轻化。顺应消费升级趋势,做出了相应的改变。需要自我突破,试图重新定位中式餐饮,进一步验证自身的可塑性。那么,真功夫市场定位到底是怎样一种情况呢?下面就由小编带大家了解一下。


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一、时代趋势决定了真功夫品类的广度

餐饮的本质是商业,而正规商业都希望能够做的宽广且长远;对餐饮行业而言,品类的广度决定着生意的广度。有道是时势造英雄,品类的广度和时代的趋势紧密相连。


让时光倒回至2000年左右,彼时的麦当劳、肯德基所代表的快餐概念,在国内开始兴起;尽管他们进入国内已经有10年时间。加上国内加入WTO,城市化进程刚刚开启,社会节奏加快,快餐也越来越受到认可和欢迎。可以说,改名之后的真功夫“生逢其时”;早十年或者晚十年,是不可能有今天这样的成绩的。


但是,西式快餐终究适应不了国内人的舌尖。因此,时代对中式快餐的提出了迫切的需求。作为第1个完成中餐标准化工作的真功夫,恰好踩上了时代的点,并一路向前。


品类的广度主要取决于其标准化的程度,国内学习麦当劳、肯德基的餐企很多,但是学到精髓并能够实践的,可谓是凤毛麟角;但真功夫得到了“真传”,对于连锁餐饮行业,要想做大做强,标准化和规模化是绕不过去的“必答题”。


二、品类细分

高标准化程度本身并不能吸引顾客;顾客选择餐厅的理由,大多是实惠、方便、美味、营养健康等。而真功夫独到的地方在于选择了“蒸”这种烹饪工艺。相对于炒和油炸,蒸食不仅更容易标准化,而且更健康、营养。


即便那时麦当劳、肯德基的连锁发展已经相当成熟了,消费者仍然对洋快餐的油炸工艺持怀疑态度;更何况,国内消费者的舌头更加适应小菜配米饭,而不是汉堡加炸鸡。


正如广告语“营养还是蒸的好”那样,在消费者的认知中,营养健康自然就和真功夫关联起来。再加上珠三角是真功夫的大本营,那里的消费者都认可“蒸食”。如果处于西南地区,那就不是“蒸”功夫,而是“辣”功夫了。

就这样,真功夫的蒸食品类就建立起来了。


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三、品牌认知

其实早在双种子阶段时,标准化的模型就已经有了;但是,当双种子带着这个模型拓展到广深一线城市时,并没有达到预期的效果。一度出现了东莞店反哺广深店的奇特现象,何也?

其实,并不是店面数量不够多。而是消费者在双种子餐厅吃完后,不记得吃过什么,对于这个品牌缺乏认知。这也是促进双种子改名真功夫的动机,但如果仅仅是更名,并不能够解决根本问题。为此确定好企业的品牌定位才是最重要的。


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品牌所有的努力,就是要在潜在消费者心智中占据一个定位;这是定位理论最核心的观念。在确定细分品类之后,真功夫需要做的就是细化品类,确定真功夫市场定位,打造蒸食的品牌概念,而真功夫的LOGO就发挥了效果。在人们心中,功夫明星拥有强壮的体魄,与其健康的饮食分不开,而真功夫就很好了利用了两者之间的关联,从而建立了自身的定位;此外,那句“营养还是蒸的好”的广告语,也进一步强化了真功夫作为蒸食品牌领先者的定位。


机会的捕捉,一方面要顺应时代的趋势;另一方面,餐企自身要擅于创造机会。所以,在过去缺乏中式快餐的时代,真功夫抓住了机会,因此崛起。以上便是关于真功夫市场定位的分析,如有更多的问题可前来咨询非常差异。

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