近几年市场中出现了许多网红品牌，其中therolling是一家网红瑞士卷品牌，与另一家网红店kumokumo芝士蛋糕“师出同门”，这两个品牌都源于一个创始人姜浩文，作为上海兴起的网红瑞士卷烘焙品牌，本文将分析这个品牌背后的营销策略与策划。

一、therolling的品牌由来

the Rolling品牌的明显标志就是其具有特色的瑞士卷，以独特的口味和口感，获得了消费者的喜爱。在传统瑞士卷口味的基础上，进行了口味的创新。品牌源自上海，上海这座城市的多元文化和创新精神也为品牌的发展提供了广阔的空间。

二、在传统口味上创新

the Rolling瑞士卷在传统甜点与创新之间找到了完美的平衡点，引入多元化的风味，主打的口味有：浓醇芝士、黑金抹茶、生椰瑞士卷、玫瑰荔枝这四种口味，并结合精致品牌的独特logo，让每款瑞士卷都十分精致。

三、品牌的成功离不开品类的成功

从瑞士卷这个品类上来说，已经相当成熟且大众的接受度较广，瑞士卷作为一个大众熟知且已经建立一定认知度的品类，在做这个品类的品牌时，不需要再去花费额外的费用来建立大众的认知，从营销成本来说，极大程度的降低了品牌的营销成本，并且瑞士卷这个品类的接受度高。

therolling瑞士卷品牌深知什么能够打动消费者的心，年轻人喜欢新鲜感、新奇的东西，将造型单一的瑞士卷用品牌赋予不一样的仪式感，利用品牌的克莱因蓝主色调，让品牌的全部物料及包装袋子具有精致及时尚属性，同时有着类似劳斯莱斯汽车标志的独特logo，让蛋糕本身成为一件时尚单品，满足了年轻群体喜欢好吃也好看的需求。

四、采用与kumokumo类似的营销策略

由于这两个品牌的创始人是同一个，所以在品牌的创立与发展运营理念上，有异曲同工之妙。

在品牌营销上采取饥饿营销的品牌策略，通过控制产品的出炉数量和时间，造成供不应求的“假象”，如果你有想要的的口味，想买它的话你得先排一个小时的队，如果你喜欢的口味不在这一锅那你就得找那个口味的出锅时间表重新再排一次队。

the Rolling瑞士卷平均一天出18炉，每35分钟出一炉，一炉只有36个相同口味的瑞士卷，每人限购一个。也正是因为这一特殊的出餐机制，要想买到三四十元的瑞士卷排队至少要1个小时起。

kumokumo芝士蛋糕也同样在开业初期以及后续的经营中经常采用限购的方式来销售产品，以此来营造品牌的热门和稀缺感。

两个品牌都是通过不同的方式来营造出供不应求的品牌假象，从而引发消费者的猎奇心理，从而促进购买。

虽然采用饥饿营销策略，但是品牌坚持手工现做的瑞士卷，在瑞士卷的制作过程中对品牌着较高的标准和要求，对尺寸等方面的严格把控，并且每份瑞士卷采用上火205°/下火160°的水浴烘烤法经过细密手作工序，致力于为消费者提供高品质的烘焙产品。

在当下大家对品质的追求越来越高，消费者愿意为高品质的食品支付更高的价格，同时也更希望品牌能够对原材料更加透明化，例如喜茶最近结合目前的趋势，将原材料透明化，同时结合目前消费者对健康的需求，推出了减糖版饮品。同样的，知名农业品牌北大荒更是为品牌建立起强大的信任状，树立并明确品牌的大米标准，非常差异品牌策划为其提炼出守自然不掺对的广告语与品牌定位，将消费者心智中的好米标准提炼出来。

the Rolling瑞士卷又被称为瑞士卷中的劳斯莱斯，品牌之所以能够突然火起来，是契合了消费者喜欢尝鲜、喜欢好吃好看的食物、同时在原本的瑞士卷基础上做创新的需求。对于消费者来说，体验到的更多是新颖、服务和制作技术，通过产品创新并结合营销策略的方式，the rolling成功的抓住消费们的味蕾和心。