在餐饮行业中，最近兴起了许多新兴品牌，其中喜姐炸串以短短四年时间新开门店超2000家的扩张速度迅速崛起，成为了备受消费者喜爱的餐饮品牌之一。本文将深入剖析喜姐炸串的品牌策划案例，解析其背后的成功之道。

一、品牌背景

喜姐炸串品牌成立于2018年，总店位于南京市秦淮区，并具数据显示，截止至2023年喜姐炸串全国的门店数量已经达到了2924家。该品牌对自身的品牌定位非常清晰，炸串界的“蜜雪冰城”，升级版的“正新鸡排”，目前已经一跃成为了炸串行业的知名品牌。

二、品牌策划分析

1.找到餐饮行业新风口品类：炸串

看似不起眼的炸串小吃，已经决出了人气品牌，炸串正成为餐饮行业的一大新风口，吸引着许多创业者入场和社会资本的涌入。具数据显示，2023年全国小吃快餐市场规模达到8237亿元，较2022年增长12.6%，其中炸串这一品类作为小吃快餐中的一个重要分支，发展速度十分迅猛。

而喜姐炸串很好的抓住了这一品类的发展机会，通过实现单品类的突破来把品牌打响知名度。在过去，炸串的经营普遍粗放，缺乏品牌，大多是路边的小摊在售卖。但是如今随着大家生活水平的提高，人们愿意去多花一点钱吃到更放心的、美味的炸串，品牌化的炸串，因为品牌代表的是品质的保障和标准。

2.精简sku，利于管理

喜姐摒弃传统炸串的超多sku，在产品的菜单上精简SKU做到约35个,用高价值的炸串材料，替代传统地摊的低价值串，并且以肉食为主，如炸排骨、掌中宝、真牛肉等，实现了成本控制、品质提升、运营效率提高和品牌形象塑造等多方面的优势。

集中将资源聚焦在少数几款招牌产品上，如酱汁臭豆腐、招牌五花肉等。这些产品经过精心研发和市场验证，深受消费者喜爱，同时通过招牌单品提高了消费者对品牌的忠诚度和认知。

3.按份出售，而不是单串

喜姐炸串在菜单上也进行了战略研究与优化，通过将炸串按份出售来有效解决了门店点单慢、客单价低的问题。不同于之前传统炸串的单串自选模式，推出九宫格炸炉，多串一起炸保证炸串的口感的同时进一步提高炸串的出餐效率。对于消费者来说，这一战略也避免了逐串挑选和计算数量的繁琐过程。

4.让品牌会说话

喜姐炸串在品牌门店形象和设计上均采取了国潮剪纸风，塑造了笑着的微胖喜姐人物形象，让品牌的识别度极高，深受年轻消费群体追捧，引发大量自发传播，被po上各类社交平台，大量积累了品牌势能，一跃成为现象级网红品牌。

三、总结

在快节奏的生活中，人们往往希望能够快速做出消费选择，喜姐炸串的按份出售为消费者带来了极大的便利的同时也提高了炸串的出餐效率和库存管理，减少浪费。品牌就是把消费者心智中的价值提炼出来转变为生产要素，非常差异在食品行业中拥有丰富经验，其中我们为北大荒大米品牌策划时提炼出在消费者心智中对于大米的标准和价值，聚焦于“不惨兑”这一品牌定位。

综上所述，喜姐炸串的成功源于找到餐饮行业的风口和潜在细分领域的单一品类，做到精简sku，做好产品管理，不同时断探索新的发展模式和策略，为消费者提供更加美味、便捷的炸串美食。喜姐炸串的品牌策划案例也为其他餐饮品牌提供了许多思路与经验，值得我们深入研究。