在当今激烈的烘焙市场中，新中式糕点成为这一行业中冉冉升起的新星。鲍师傅品牌从一家小小的糕点店发展成如今全国知名的品牌，是如何做到的呢？其背后蕴含着精心的品牌营销策划，值得我们深入探究与剖析。本文将深入分析鲍师傅的品牌营销策划案例，探寻其成功的秘诀。

一、烘焙行业背景

在疫情过后，新中式点心已经一跃成为消费主力Z时代的首选，中国人口基数大，Z时代对于“吃”这件事是认真的，近年来，中国烘焙食品行业市场规模呈持续增长的发展趋势。据数据显示，2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，同比增长9.7%，同时预计2025年的市场规模将达到3518亿元。

市场规模大，而市场集中度低，这也是鲍师傅品牌能够爆火的原因之一。

二、鲍师傅品牌成功原因分析

1.大单品的品牌策略

鲍师傅糕点由鲍才胜先生在2004年于北京开设第一家门店，品牌在创立之初就采用大单品的品牌战略，区别于其他烘焙店频繁的上新众多产品，鲍师傅的产品种类较少，只有二十几个。

其中，鲍师傅的主打产品肉松小贝蛋糕就历经了15年的改进。这种将普通单品做到火爆的大单品策略，也在众多的烘焙品牌中形成了差异化竞争。

2.把产品的新鲜全方位体现

鲍师傅品牌将新鲜体现在门店的现做现卖，品牌主打的产品包括肉松小贝蛋糕、蛋黄酥、提子酥等，通过透明厨房现场制作的形式，让消费者对食品的卫生和安全更加放心，也能够增加消费者对品牌的信任度。同时鲍师傅也十分注重原材料的品质，选用特定的面粉和优质鸡蛋，就连肉松也是从供应商专门定制，以确保糕点的口感和品质。始终坚持“糕点要好吃就要在新鲜、食材、手艺三方面下功夫”的理念经营品牌。

鲍师傅品牌能够在烘焙行业中取得成功，不是没有原因的，它将新鲜、食材和手艺这三个方面都做到了。

从品牌策划的角度来说，建立了自己的品牌标准，对于消费者而言，食品尤其需要建立标准，变得让消费者可感知。我们为食品行业北大荒品牌策划时也是如此，将消费者心中的标准和指标转化为品牌的生产要素，建立起消费者对品牌的信任状，解决消费者对大米行业存在的痛点问题有效解决，明确了“不惨兑”的品牌定位。

三、品牌营销策略

传统烘焙店是把产品做好了之后，放到恒温柜里，顾客走到店里边去挑选，边逛边买，而鲍师傅是怎么做的呢？

鲍师傅会将自己的门店选址放在人流量大的区域，这些地方人流量大，消费需求高，能够有较高的客流量。

在这个基础上，再结合现做现卖的品牌特点，其实鲍师傅本质上更像一个制作工厂，只开一个小窗口用来打包和收银，顾客没办法进店逛，就需要顾客排队买单和等待，这也某种程度上营造出了产品供不应求的“假象”。

总的来说，鲍师傅从精心打磨的产品到具有营销意识的门店经营，鲍师傅的每一步都为其他烘焙品牌提供了宝贵的借鉴。只有具有创新的产品和结合市场和消费者的需求，才能成就品牌。以上是关于鲍师傅品牌营销策划案例分析，希望能对大家有所帮助。