从大街小巷到商场，都有许多餐饮品牌的身影，其中新的品牌不断涌现，老的品牌也在努力维持。本文将对遇见小面这一餐饮品牌进行分析，解析品牌背后的品牌策划与商业模式，看看它是如何以较快的扩张速度实现品牌的成功的。

一、品牌策划：塑造品牌独特形象与价值

（一）精准的品牌定位

遇见小面品牌从创立之初就将品牌定位在重庆小面这一细分市场中，在面食种类众多的情况下选中重庆小面作为品牌的切入点，通过聚焦这一品类，将消费群体定位在喜好吃辣的人群。同时将店铺名直接命名为遇见小面，简单易记且突出产品主体，让消费者一看就知道是和面食相关的餐饮品牌。

（二）品牌价值塑造

遇见小面品牌通过挖掘重庆小面背后的文化故事，将重庆小面的由来和文化塑造进品牌文化内涵中。让每一碗小面不仅仅是食物，更承载着重庆的历史记忆和人文情感。这种重庆地域文化的底蕴和内涵，赋予遇见小面不一样的品牌价值，增加消费者对品牌的认同感和忠诚度。

二、商业模式分析

（一）精简菜单和sku

遇见小面通过精简sku的方式，让店铺更加易于管理。在遇见小面的菜单中，面、饭等主食类有约30个SKU，在品牌战略中，精简sku能够更好的节省采购成本，同时产品的精简也便于库存管理与监控。

另外精简SKU有助于将品牌有限的资源集中在具代表性和竞争力的产品上。例如打造四大招牌产品：红碗豌杂面、金碗酸辣粉、焦香烤猪蹄、老麻抄手。让消费者更加明确遇见小面的品牌价值和特色。通过精简的单品来传达其重庆小面的特色优势，让消费者一想到重庆小面就会联想到遇见小面这个品牌，让品牌在消费者心智中具有一定认知度。

（二）灵活的门店布局与选址

遇见小面的门店采用多种门店形式进行扩张，包括商场店、街边店以及社区店等。店型灵活，会根据不同地段来开设不同的门店类型，例如在交通枢纽处开高效率、高性价比的非全菜单店，在中高端购物商圈推出以干锅小炒为主打的江湖小馆店等等。遇见小面品牌会根据不同的门店位置和消费群体来调整门店的规模和经营策略。

三、餐饮行业的战略机会研判

对于餐饮行业而言，消费者的需求其实简单来说就是分为吃饱、解馋、社交属性这三大类别。在生活节奏加快的大环境下，消费者对餐饮的核心诉求就是在短时间内吃饱就行，然后价格不高、产品还好吃就是加分项。比如遇见小面就是如此，经营的的关键就是效率。作为快餐细分品类下的品牌，关键就是要快，这就需要品牌的产品管理、流程化、门店的设计都要围绕这一关键价值要素来展开。

把在消费者心中关注的价值要素转化为品牌的生产要素，也是品牌成功的关键，心智中的价值要素就是认知和现实之间存在的机会。例如北大荒五常大米品牌，我们为其品牌定位为：守自然，不掺兑，是对大地的一种敬意。找到差异化和一个具有战略优势的位置，把品牌价值绽放出来。

遇见小面通过独特的品牌策划和具有创新的商业模式，在众多的餐饮品牌市场中开辟出了一片属于自己的天地。同时通过对遇见小面餐饮品牌进行分析，也让我们看到了在激烈的市场竞争中，精准定位、塑造品牌价值、科学的运营管理的重要性。