据相关统计数据显示，近年来我国面食市场规模不断扩大，而这也显示出面食的庞大受众群体。在这广阔的餐饮行业市场中，和府捞面这一品牌成为了面食领域中具有一定影响力的品牌，那么它是如何做到的呢？本文将对和府捞面品牌策划与经营模式进行深入分析。

一、和府捞面的品牌策划

（一）高端的中式面食品牌定位

和府捞面品牌将品牌定位在中式面试连锁品牌，致力于为消费者提供高品质、具有文化氛围的面食体验感。把店面打造成中式书房，打造出凸显“中式、品质、匠心美食”的品牌形象，打破了消费者对于传统面馆的简陋刻板印象，以中式书房风格来营造良好的用餐环境，让吃面条这件事更有仪式感。

在产品的定价上也对比普通的面馆稍贵一些，因为其环境与高端的品牌定位，在价格上也要匹配，中高的定价同时也能够反映出食材的品质和面食高要求把握。

既满足了消费者对于中高端餐饮体验的需求，也为品牌创造了较高的利润空间。

（二）品牌形象与文化的塑造

一方面，和府捞面通过具有中国传统文化的装饰元素，如中式圆形镂空屏风、大红灯笼、以及福文化与禅文化的元素体现沉稳大气的品牌门店氛围；另一方面，在门店内布置近5000册藏书，让顾客可以在等待美食的同时边看书，这样浓厚的中式文化餐饮慢理念，让人吃碗面都有厚重的仪式感。

除了书房的品牌理念，和府捞面还在店内植入了独特的江南景致:笔墨纸砚、龙头水井、劲竹流水等，皆体现出品牌的中式文化，通过强化品牌的文化底蕴的方式，让品牌在消费者心中树立独特的品牌形象。

二、和府捞面的经营模式

（一）套餐机制：主食加辅食，有效提升客单价

在和府捞面里的点单区域不像其他面馆，只有一块大菜单来让顾客点单选餐品，而是类似星巴克那样，是一条1小食，2凉菜，3主食加饮料的动态点餐路线，这样的布局方式的精妙之处就在于，当面对一整块菜单或手机自助点单时，消费者会将目光更多地集中在主食汤面上，而忽略那些能够提高客单价的小食和饮料。

通过套餐的机制，将品牌的整体客单价实现有效提高，客单价巧妙的升级为40-50元。

（二）产品力：多样化与创新

作为一家专门做汤面的品牌，和府捞面的核心产品：面好不好吃、汤好不好喝，自然也会成为消费者的关注重点。

首先，和府捞面以“一斤骨头三碗汤"的品牌制作标准，致力于消费提供高品质的面汤。为了制作出口味很好的草本汤，和府捞面选用上好的猪简骨，搭配草本经过8小时的熬煮，一斤骨头只能做出三碗汤，汤头的浓郁程度可想而知。

而在面条的制作上，和府捞面同样精心选择原材料。从食材的采购、储存、加工到面条的烹饪、汤底的调制，每一个环节都有精确的标准和时间控制，做到流程的标准化，以保证口味的稳定性。

三、非常差异总结和府捞面的成功原因

说到和府捞面成功的原因，非常差异品牌策划认为：离不开其流程标准化与对产品的高品质要求，再结合品牌文化内涵和独特的经营模式，成功就也变得自然而然了。

和府捞面在同行的面食品牌的标准和要求没有那么明确的时候，树立了自己品牌的产品标准，对于食品这种内享型的产品，消费者的需求往往是产品本身是否健康、营养、安全等基本问题。品牌定位的本质就是找到能够挑起消费者心智的那个点，将消费者心智中认为什么是好的标准提炼出来。例如我们为北大荒大米品牌做策划时，提炼出五常大米的好的标准，树立品牌的标准：守自然不惨兑是对大自然的敬意，给消费者一个有力的购买理由。

总的来说，和府捞面品牌通过树立具有差异化的品牌策划和科学、标准化的经营模式，在竞争激烈的餐饮市场中实现品牌的独特优势，也为品牌的快速发展和扩张奠定了良好基础，在中式面食快餐行业成为优秀的品牌案例。