现在的餐饮市场，用“群雄逐鹿”四个字来形容一点都不为过。无论是百年老字号的传统品牌，还是文艺小清新的新潮饮食，每天面对的都是瞬息万变的市场和消费者。而卡凯撒不盲目追求市场流行，而是挖掘消费者的隐藏需求，从差异化入手，打造自身品牌特色，做市场潮流的引导者，从而走出一条自己的康庄大道。下面就让我们来看看乐凯撒品牌定位的分析吧。

一、精准定位，以基本款产品矩阵吸引超级用户

乐凯撒成立于2009年，初入市场，即以“榴莲比萨的创造者”打响名号，并建立了4种不同口味的榴莲比萨产品矩阵，获得了第1批忠实用户。之后，品牌坚持走以榴莲披萨为主的单品小业态模式，通过不断的食材升级和产品矩阵微迭代，及节日话题营销、品牌跨界合作等方式，持续沉淀品牌用户资产。

比如选择泡菜、菠萝等颠覆传统意式披萨印象的、话题性十足的食材，创造新颖独特的味觉诱惑，以吸引与品牌调性一致的，气味相投的精准用户群体。此外，乐凯撒聚焦体验式休闲时尚餐饮，品牌定位十分精准。比如，品牌多选址在时尚摩登的购物中心，紧靠咖啡厅。店面设计突出“小榴榴”的品牌人设，更符合年轻化的审美，这些都为品牌吸引精准用户奠定了基础。

二、聚焦本地市场

作为一家源自深圳的品牌，乐凯撒的扩张之路走得相当稳当。品牌成立5年后才将商业触角伸到广州，在获得红杉资本投资后，品牌迎来了快速扩张的阶段，2017年，门店数量快速增至120家，且新开门店均围绕珠三角和长三角地区。

然而，门店扩张并没有促进利润的进一步增长，意识到问题的乐凯撒团队，迅速调整扩张模式，聚焦根据地市场，在优化老店的基础上谨慎开店。

从扩张战略，转为收缩聚焦战略，对于品牌管理层来说，是非常难的决定。但乐凯撒的团队做了坚决的执行。经过调整后，2019年，品牌统共闭店16家，新开8家门店，门店总数维持在132家，但企业利润比2018年增长了6000w+。正是2019年打下的基础，为品牌疫情突围构筑了稳定的资金流。

三、引进跨界人才，建立品牌人才储备

无论是什么类型的企业，人才都是企业持续发展的核心力量。乐凯撒开始引爆网络热度时，人们才注意到，虽然是一家餐饮企业，但是乐凯撒的品牌基因里，竟然同时流淌着互联网和时尚圈的血液。为了全方位赋能品牌，品牌初创就找来了前华为2012实验室的互联网专家；曾任利洁时（杜蕾斯，滴露等品牌的母公司）北亚区市场研究负责人担任“首席营销官”；曾为老佛爷承担视觉传达工作的“设计总监”；曾在中兴通讯供职的“供应链部门总监”；以及深谙世界美食的食客等。

技术型人才之外，品牌一直坚持培训了很多服务型人才，不断邀请外部顾问公司为团队赋能，统一员工培训内容，提升团队竞争力和反应速度。最典型的一个例子是，在乐凯撒总部，团队中每一个人都需要经过一段”下店“磨练的阶段， 在担当服务员、收银员的过程中，体验门店的运营流程，以便作后期复盘调整。

四、成立乐家云计算，打通品牌数字化转型路径

自开始线上数字化以来，乐凯撒总计投入4000多万元资金用于品牌转型。品牌IT部门——在内部又被称作DT（Data Technology，数据技术部）的特殊存在，在2017年就已独立成品牌全资子公司——乐家云计算，专注餐饮数字化。依靠乐家云团队，品牌实现了数据、流程在线。根据数据中台，品牌增加了订单利润和线上竞争力。同时，加强了品牌智能化管理。如疫情期间，品牌时薪制团队推动精益工时变革，通过智能排班，从以天排班计薪变成以小时排班计薪，将门店时效提升了30%。

凭借长期以来数字化转型的努力，以及线上线下的复合营销能力。疫情期间，品牌在堂食销售大量锐减的情况下，在线上迎来了超出预期的业绩突破。在数字化转型之前，乐凯撒堂食占比90%，外卖占比仅仅为10%。而如今，在疫情催化下，品牌外卖占比最高达到了70%，其中大部分都来自微信小程序下单。

疫情无疑是一次巨大的生存挑战，考验的是企业多方面的综合实力。无论是个人微信还是企业微信，都只是平台和工具，用来经营用户与实现高效服务。对品牌来说，最重要的还是利用产品和服务，将用户沉淀在品牌自己的私域流量池中，因为用户资产才是品牌持续发展的源动力。随着用户的数据资产价值越来越高，数据资产的安全性，成为每一个企业和品牌首先要考虑的事情。企业微信相对于个人微信，不管从数据资产安全、运营的人力成本，还是相对完善和系统化的功能，企业微信都为品牌提供了足够丰富且足够精细化的用户运营链路。

除了高效的运营工具外，决定品牌私域运营效率的核心，一定是品牌顶层商业模式的设计。乐凯撒的精准品牌定位、在产品矩阵、服务体系、企业团队管理、数字化建设及供应链上有着非常明晰完善的布局，这才助力品牌从疫情中逆势突围。以上便是关于乐凯撒品牌定位的分析，如有更多问题请咨询非常差异。