如今，卤味市场逐渐发育成熟，除了几个大品牌、一些地方特色品牌卤味也受到大众欢迎，其品牌化竞争逐渐加剧。让我们通过案例解析卤味店如何做品牌策划。

地方口味的差异给卤味品牌的发展带来了局限，例如各地对辣味的接受程度不同。目标客户群刚性需求和如今市场上现存产品的差距大，卤味店可以通过打造差异化的产品解决消费者痛点。既然全国卤味市场竞争激烈并且受地方口味的局限难以发展，不如退而结网深耕地方区域市场。

食品餐饮市场，不怕有竞争，怕的是你的产品定位不清晰，不明确。各地卤菜市场行情不同，人们的口味也不同。产品要在保持自身特色的基础上符合当地口味，所以对市场上现存的各种卤菜经营状况、当地口味和菜品进行调查，是品牌策划前期必需的预备工作。

卤味品牌不仅要有大众产品，也要有你自己的特色产品。特色一定不能轻视，特色是能让消费者记住你的有利点，越是有特色的熟食店，越是有生命力。立足本地目标客户群的需求，凭借专业的产品研发和生产。摆脱口味相近和产品大同小异的同质化趋向，打造自己的品牌个性和形象风格，与其他同行竞争品牌划江而治，在激烈的品类竞争中脱颖而出。

要抓住目标受众群体的消费习惯，针对性的去更新自己的卤味店。比如在菜市场、居民小区附近，可多准备一些主食类上餐桌的卤味；如果是开在繁华商业街区以及学校周边，则要以休闲小吃为主、口味可以多样性，利用便利、卫生的真空包装。通过为消费者提供快捷的购物方式、良好的购物体验，走进更多消费者的视野，提高品牌市场占有率和影响力。

另外，在当前时期想要做好卤味产品营销，走单一的线上或线下销售渠道是不可取的。线上线下一体化联合推动品牌营销，才是根本解决之法。可以创新多样且灵活的商业模式。线下可以摆摊、开店；线上可电商零售，供餐饮门店批发销售，做早餐、小吃辅助等等。堂食、外带和外卖也是卤味的延展赛道。卤味店的品牌策划方案要不断扩张延伸品牌发展道路，为品牌发展更新蓝海。

以辣怪鸭卤味连锁品牌营销策划为例，非常差异从运营流程、品类聚焦、产品创新、活动策划、企业运营等多维度，护航辣怪鸭卤味品牌战略落地，让定位真正占领消费者心智，让辣怪鸭卤味连锁品牌营销变成实际可见的销量和商业价值。想了解详细内容，可以联系非常差异。